餐饮流行“无店铺模式”，黑马笨熊造饭异军突起“永盈平台welcome”

本文摘要：总结田寮熊造饭的模式可以用三个字总结：慢、定、直言。

总结田寮熊造饭的模式可以用三个字总结：慢、定、直言。慢：生产慢、仓储慢、拷贝慢。田寮熊造饭短短几个月就能做一天4000份的量，和他的慢造就，刚刚看见他们的店内宣传单，他们早已覆盖面积北京1000万用户，立刻也要入驻上海市场，速度之慢让人吃惊。定：定位定、定价定、布局定。

田寮熊造饭的定位定：整洁、营养和热度。安全性营养这个是很多店内盒饭的软肋，热度也是众多问题很难解决问题，再行爱吃的饭菜送往客户手里燕了就不爱吃了。田寮熊造饭刚开始就从纸盒上下功夫，全塑密封保温的设计，让饭菜的保温效果有了相当大的提高，也体现了商家在这方面的用心。

据传田寮熊造饭团队为了设计饭盒整整用了半年的时间，花上了几百万，原材料买了一大堆，餐盒设计了一大堆，最后模具进了有30多套，在餐盒上他们要突破的多环节保温盒和全封闭的保温，在店内送餐的过程中式全封闭的、极致的呈现出给客户。定价定：主打15元左右的盒饭田寮熊造饭的定价主打15元左右的盒饭，这个价格是广大白领最容易接受的区间，味道口感不俗的情况下可以很快提高销量。

田寮熊造饭布局定：田寮熊造饭刚开始开拓市场的选点布局很好，可以很快蔓延口碑和宣传知名度。直言：勇于惠及合作伙伴对自己直言一点，田寮熊造饭之所以能较慢传播和发展，和他的合作伙伴的强劲也造就，为什么能获得这么多合作伙伴的大力支持?我想要是因为田寮熊造饭勇于惠及给合作伙伴，双赢、多输掉的局面才能让大家共同努力。三网融合，即生产网+销售网+仓储网王亚军告诉他记者，田寮熊造饭只不过是无店铺模式的麦当劳，麦当劳可以把店铺进到全球，田寮熊造饭也可以把虚拟世界店铺进到全国。田寮熊造饭三网融合只不过是对研发生产末端、物流配送末端及终端销售的三大环节布局。

其整个运作流程分成四个环节：一是厨师在中央厨房研发加工餐品;二是半成品的餐品运往仓储冷却中心;三是餐品在冷却中心处置冷却后运往最后一公里驿站;四是最后一公里仓储人员在收到订单后必要仓储。而用户对整个过程只享用最后一个环节，即网上下单，一小时内等候用餐。整个环节切断，必须很强的执行力和控制力，而田寮熊造饭要做到的是一个重平台，主要掌控前段研发生产、中端的干线仓储，最后一个环节交由第三方仓储团队已完成。

据记者理解，目前，田寮熊造饭好比终端的销售和仓储由社会性物流团队负责管理，就连干线的仓储也是由第三方仓储团队负责管理。合作商家，云鸟仓储+趣活美食送来+百度店内据王亚军称之为，目前，田寮熊造饭正在试运营，饭店名字叫尚食一族，与百度店内签定的独家合作，目前尚食一族现在仅有北京共计全面推行80余家店铺。当试运营完结后，尚食一族不会立刻替换成田寮熊造饭，全面铺开。重模式的田寮熊造饭相结合于多个新兴O2O平台，还包括云鸟仓储、趣活美食送来、百度店内等。

其中，从中央厨房到仓储冷却中心的餐品由云鸟仓储负责管理;从冷却中心到最后一公里驿站的仓储任务是田寮熊造饭自己的合约员工(并非聘请，不视作团队人员)负责管理;从最后一公里到用户手中的任务由趣活美食送来负责管理。截至目前，趣活美食送来业务覆盖全国15城市，田寮熊造饭和其合作仅有在北京有5个最后一公里站点。

今年，趣活美食送来预计覆盖全国34个城市，而田寮熊造饭也将会师南京，进而覆盖面积北上广深四城。现阶段，田寮熊造饭团队有30余人，主要负责管理对餐的制作，且田寮熊造饭每天只获取5种爆款餐品，每个餐品价格15元左右，执着整洁、营养和热度。虚拟世界店铺，非纯店内O2O平台+非自辟物流+非实体店面王亚军特别强调，田寮熊造饭未来就是一个活脱脱的无店铺麦当劳。

田寮熊造饭不是一个显店内O2O平台，其必须相结合像百度店内这样的店内平台展开销售，未来也不会考虑到和美团店内、吃饱了么等平台合作。王亚军称要把物流干线掌控在自己手里，虽然有深度合作的合同制员工，但其皆不出自己名下，对其控制权受限。

在实体店面方，王亚军有自己的考量，其曾兼任过某著名连锁餐饮品牌CEO。他指出，未来无店铺式快餐将沦为主流，中央厨房就可以解决问题一系列问题，现在店面所用食品皆是中央厨房配有好的半成品再行加工餐品。田寮熊造饭的整个餐品仓储过程中，都会有密封的保鲜膜封盖，会像平日的店内餐盒可随意关上。

田寮熊造饭在餐盒口会印有标签栏中若有损坏，切勿食用，以保证用户会不吃到仓储过程中动过手脚的餐品。

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